豉汁蒸排骨，黑豆香濃，鮮嫩多汁。
在廣東早茶中，醬油蒸排骨非常有名，讓很多人念念不忘。這道菜充分發揮了蒸菜的優點。蒸的過程融合了發酵醬油和排骨的味道，肉汁一口溢出。它既是早茶，也是家常菜。
粵菜的風味是“清新、嫩滑、爽口、芳香” ，追求原料的原味和新鮮。豉汁蒸排骨具有這六大特點，因為它加入了我國的傳統食物—— — 龍蝦醬，風味濃鬱，可以說是清淡濃烈的組合。
醬油蒸排骨食譜的烹飪過程很重要，但醬油的加入是這道菜的點睛之筆。醬油是我國傳統的發酵食品，自古以來就有，長期作為調味品使用。俗話說“人人難調”，但它卻興盛了幾千年，因為它能調和五味。難怪古人稱贊它:“五味調和，是必須的。”
個人練習，烹飪有限，僅供參考
醬油蒸排骨:富含醬油
【食材】：
肋排350克
【配料】：
黑豆20克，食用油20克，一小塊薑，大蒜半小把細香蔥，醬油2湯匙，老蘇1湯匙，白糖1湯匙，澱粉1湯匙，鹽適量，紅小辣椒2湯匙
【做法】：
第二步: 當排骨浸泡在水中時，開始准備其他材料。把薑去皮，切成碎片。把大蒜去皮，切成薄的蒜末。把蔥分成蔥和葉子。如果你用薑和大蒜煮黑豆醬，把蔥葉切成蔥花和其他排骨的時候撒在上面
第三步:健康飲品推薦將豆豉放在砧板上，稍微剁碎，鍋裏放油，中火翻炒，然後加入薑絲、蒜末、蔥花翻炒，再加入2勺醬油、1勺醬油、少量鹽和1勺白糖，將這些調料混合均勻。這樣，豆豉汁就很香了。淡醬油和淡醬油可以調味上色排骨，白糖可以提神，這些調味料缺一不可。)
豉汁蒸排骨第四步: 將炒好的豆豉放入碗中，待涼，去掉浸透的排骨，瀝幹水分，再將冷的豆豉倒入排骨中，用手揉排骨和豆豉，然後用保鮮膜覆蓋，冷藏醃制2小時。(排骨裏有很多香料，所以一定要把碗蓋上，放進去以免發出異味。)
第五步:在醃制好的排骨中加入1勺澱粉，然後捏勻，在排骨上放上紅辣椒圈，放入鍋中蒸15分鍾左右，撈出時撒上剩餘的蔥葉。(-家裏有些人不吃辣，所以不放辣椒。另外，粵菜只蒸6分鍾，此時肉嫩滑。我個人喜歡長時間蒸，這樣“骨”和“肉”可以輕輕分開。所以在高壓鍋裏蒸15分鍾。根據自己的口味選擇這個。)
產品: 肉質嫩嫩，大蒜和豆豉香氣混合，香氣濃鬱，湯汁豐富，倒一點米飯，沒有蔬菜可以吃一碗米飯，想吃就記得試試。一個小胡椒戒指就好了
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